人不吃鹽無法長期存活，通常數周至數月內會出現嚴重健康問題。鹽中的鈉離子是維持體液平衡、神經傳導和肌肉收縮的關鍵物質。
人體每日需攝入約5克食鹽以滿足基本生理需求。完全無鹽飲食初期可能僅表現為乏力、頭暈等輕微癥狀，隨著時間推移會出現低鈉血癥。低鈉血癥可引發惡心嘔吐、意識模糊、癲癇發作等神經系統癥狀，嚴重時導致腦水腫、呼吸衰竭甚至死亡。
長期缺鹽狀態下，人體會啟動代償機制加速鈉的重吸收，但伴隨鉀、鈣等電解質紊亂。慢性缺鹽可能誘發甲狀腺功能異常、骨質疏松等代謝性疾病。特殊人群如高溫作業者、運動員等因汗液流失更易出現急性缺鈉癥狀。
日常飲食中可通過海產品、乳制品等天然食物補充鈉元素，高血壓患者需在醫生指導下控制鹽分攝入。建議定期監測電解質水平，出現持續乏力或抽搐等癥狀時需及時就醫。保持每日3-5克食鹽攝入，配合均衡膳食和適度運動，是維持電解質平衡的科學方式。
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