海帶一泡就爛主要是海帶蛋白酶受到高溫刺激以及酸堿異常變化導致的。具體分析如下:
海帶是一種富含膳食纖維、維生素、礦物質的常見食物,具有多種功效,例如降血脂、降血壓、軟化血管等。需要注意的是,海帶中含有一種海帶蛋白酶,其主要作用就是分解蛋白質,如果長時間浸泡海帶,或者泡制海帶的水溫度較高,可能會導致海帶變軟。并且,如果海帶處于酸堿度較高的環境中,此時海帶蛋白酶就會被激活,從而影響到海帶的質地,使其變爛。另外,海帶如果出現變質現象,此時不建議繼續食用,以免引起胃腸道不適。
如果在食用海帶之后出現異常癥狀,建議立即就醫。